Darjeeling thee is afkomstig uit India uit het Darjeeling gebied, een staat van West-bengale in het oosten van India. Het is een perfect gebied voor het verbouwen van thee. De thee wordt op de uitlopers van de Himalaya verbouwt. Deze uitlopers zijn soms wel 2200 meter hoog. Het is een zeer vochtig en hoog gebied wat uitstekende condities zijn voor het verbouwen van thee. Ondanks dat de lagere temperatuur in eerste instantie nadelig lijkt voor de thee heeft het ook een positieve uitwerking. Door de trage groei van de theeplant krijgt de Darjeeling zijn subtiele kracht en sporen van muskaat druiven. Het is dan ook een geurige en sterke theesoort, net zo als het gebied waarin het groeit. Darjeeling wordt ook wel de thee van de bergmist genoemd. Het is een unieke en bijzondere theesoort van hoge kwaliteit.
Het productie proces van Darjeeling werd ontdekt en ontwikkeld door Robert Fortune, een Botanist uit Schotland. Hij bracht in de eerste helft van de 19e eeuw de theeplant van China naar het Darjeeling gebied. Overigens is dit niet het enige wat Robert Fortune met thee heeft gedaan. Robert Fortune was de eerste westerse man die ontdekte dat zwarte en groene thee van de zelfde thee plant komt. Darjeeling wordt verbouwd op slechts circa 100 landgoederen aan de voet van de Himalaya’s, op circa 18.000 hectare en een hoogte tot 2200 meter. Darjeeling theetuinen kunnen worden vergeleken met Franse wijngaarden. Zoals de betere wijngaarden produceren de theetuinen van Darjeeling exclusieve theeën die wereldwijd bekend zijn en genoemd worden bij de naam van de tuin van afkomst. De theeën zijn licht en mild in smaak en aroma, met ondertonen van muskaat. De nog exclusievere First flush Darjeelings worden vaak gezien als de champagne onder de thee. Alleen de topbladen en de knop wordt eenmaal per jaar met de hand geplukt. De jonge bladen zijn groener dan bij latere oogsten en produceren een lichte, frisse, milde muskaatsmaak en een grote geurontwikkeling. Dit is echt de thee voor de fijnproevers onder ons.