Per pagina
Volgorde

Alle 4 resultaten

Een vijzel of mortier wordt in de keuken al eeuwen lang gebruik als een vermaler en vermenger van kruiden en specerijen. Een vijzel bestaat uit een beker en stamper. de beker is gemaakt van een hard materiaal en is bij voorkeur ruw aan de binnenkant zodat de kruiden en specerijen die er in gaan niet ronddraaien maar door de stamper tegen de rand worden vermalen en gemengd. De ruwe binnenkant zorgt dan voor wrijving waardoor de kruiden en specerijen worden vermalen.
Bij het gebruik van een vijzel gaat er vrij weinig van de specerijen en kruiden verloren.
Behalve het vermalen en mengen van droge kruiden is een vijzel ook geschikt voor het vermalen van verse kruiden tot een pasta, zo is het maken van pesto of guacamole een eenvoudig karwei als je de vijzel niet gelijk te vol doet; vul de vijzel voor maximaal de helft en begin met wat licht stampen zodat er geen opstaande blaadjes meer zijn, dan kan je gaan draaien met de stamper langs de wand van de vijzel. Een klein beetje olie bij het mengsel doet wonderen en maakt je pesto mooi glad. Uiteraard kan je je dip zoals guacamole of pesto heel leuk opdienen in de vijzel.