Cayennepeper gemalen

2.95 Incl. BTW

per 100 gram

Cayennepeper gemalen is een specerij in gemaakt van rode chili pepers en behoort tot het Capsicum geslacht. Het poeder wordt gemaakt door de vruchten te drogen, te malen en te zeven. Gezondheidseigenschappen zijn in poedervorm veel meer geconcentreerd dan de hele peper, je hebt maar een klein beetje poeder nodig voor een groot effect. Toepassingen: Vooral in Zuid-Amerika en Azië worden pepers in grote hoeveelheden gebruikt om recepten pit en bite te geven. De Mexicaanse keuken leunt zwaar op de smaak en pittigheid van pepers, zoals bijvoorbeeld bij chili con carne. Hoewel de Indiase keuken het millennia lang zonder pepers deed en zich in die tijd ontwikkelde tot wat ze nu is, zijn deze rode smaakmakers ook hier niet meer weg te denken. Ze staan nu symbool voor de Indiase curry’s en worden in India zelf voor van alles gebruikt. Zo is de standaard smaak van chips in India die van rode peper. Rode peper kan in veel combinaties gebruikt worden. Om pit aan een gerecht te geven, maar ook om een contrast aan te geven, zoals in combinatie met vers fruit of zoetigheden. De smaak past ook goed bij vleesgerechten, soepen of pasta’s. Bij matig gebruik overheerst de smaak niet en complementteert ze de andere aanwezige smaken. Voeg het aan het begin van de kooktijd toe, zodat de smaak zich goed kan verspreiden. Bij gewenning kan meer cayennepeper toegevoegd worden.

Categorieën: ,