Japanse Thee Goichi Cha

per 100 gram

Deze thee is gefermenteerd maar geeft geen enkele herkenning in de smaken van Pu-erh of Chinese donkere theeën zoals Fu-Cha. Maar hoe zit het dan wél met de smaak van deze thee? En zeker niet te vergeten: de geur?!

Laten we beginnen met de geur: deze lijkt echt nergens anders op en is in het begin heel bijzonder. In droge toestand ruik je een zure en kamferachtige geur. Over het algemeen is de eerste infusie degene die de hoogste zuurgraad geeft. Als je deze typische geur-smaak combinatie niet lekker vindt, gooi dan de eerste infusie weg en schenk opnieuw water over de bladeren. De zuurgraad neemt ook af naarmate je de thee wat af laat koelen. In de eerste opgietingen kan, let wel: de geur en niet de smaak!, het idee van kaas opgeroepen worden. In de volgende opgietingen komen meer de kamfer en houtachtige geuren naar voren. 

In de mond vertoont Goichi Cha geen sterke aroma’s. De smaak is verrassend licht en zacht. De indrukken in retro-olfactie (de geur die de neus binnendoor via de mond bereikt) zijn kruidig en fruitig. Goichi Cha is een unieke smaakervaring, misschien moeilijk, maar het is ook een traditionele regionale thee wiens uiterlijk met sommige gefermenteerde theesoorten van de Gouden Driehoek fascinerend is en elementen op de geschiedenis van Japanse thee brengt die heel anders zijn dan die in de officiële geschiedenis van elite-theeën.

Traditioneel wordt Japanse Thee Goichi Cha gekookt. Maar met bereiden in een theepot heb je betere controle over de karakteristieke zuurgraad. Natuurlijk is het mogelijk om het vele malen te infuseren. De eerste biedt de grootste zuurgraad, dus deze moet niet te lang zijn, denk in 20 á 30 seconden .

In de neus als in de mond heeft deze thee een heel bijzonder, uniek karakter. Hoewel het in het begin vaak geneeskrachtige kruiden oproept, kan ook iets fruitigs worden gedetecteerd, zoals in lichtzure wijn. Er is een scheiding tussen de zeer sterke neusgeur en de indrukwekkende smaak in de mond, wat zeker heel bijzonder is, maar zachter en met zelfs een vleugje zoetheid. Hoewel sommige mensen de zuurgraad spannend vinden, blijft deze bancha vreemd genoeg gemakkelijk te drinken.

Land van herkomst: Japan