Kaneel stukjes (cassia vera)

3.95 Incl. BTW

per 100 gram

De altijd groene kaneelboom, die wel 6 meter groot kan worden, heeft lange donkergroene bladeren met kleine gele bloemen. Deze bloemen veranderen na verloop van tijd in donkerpaarse bessen. De kaneelboom gedijt het beste aan de kust in een tropisch klimaat. Voor het vormen van de kaneelstokjes laat men de takken ongeveer twee meter lang worden. Na het oogsten worden de takken in lange dunne reepjes gesneden, waarvan de bast wordt verwijderd. Kaneel is de binnenste laag van de bruine bast. De bast rolt vanzelf op tijdens het drogen. De naam kaneel is afkomstig van het Latijnse woord “canella”, wat rolletje betekent. Toepassingen: In Europa gebruikt men over het algemeen kaneel, terwijl in Amerika de voorkeur uitgaat naar Cassia. Cassia wordt over het algemeen in pittige gerechten verwerkt. Zo wordt het onder andere gebruikt in de Chinese keuken, in India gebruikt men het in curry’s. De uit Duitsland en Rusland afkomstige chocolade ontleent de specifieke smaak aan kaneel. Kaneel wordt over het algemeen gebruikt in zoete gerechten zoals in cake, koek, ijs, pudding en chocolademelk. Naast het gebruik in zoete producten kan kaneel ook gecombineerd worden met thee, rijst, varkensvlees, spinazie en couscous.

Categorieën: ,