Kerrieblad of Curryblad

3.19 Incl. BTW

per 20 gram

De kerrieboom (Murraya koenigii; syn. Bergera koenigii, Chalcas koenigii) is een van oorsprong Indiase tropische en subtropische boom uit de wijnruitfamilie. De bladeren van de boom staan bekend als kerrieblad en vormen een belangrijk kruid in de Zuid-Indiase en Sri-Lankaanse keuken. Kerrieblad wordt in deze gebieden veel gebruikt bij het bereiden van curries, maar maakt traditioneel geen deel uit van kerriepoeder. De smaak van verse kerriebladeren doet denken aan die van mandarijn. Dat is niet zo heel vreemd, omdat het geslacht Murraya ook tot citrusvruchten wordt gerekend. Toepassingen: In de keuken kun je eindeloos veel gerechten maken met kerrieblaadjes. Denk aan de curry, maar ook soepen, stoofjes, chutneys en zelfs rijst kun je ermee op smaak brengen. Om ervoor te zorgen dat ze nog meer smaak loslaten (ideaal als ze al wat ouder zijn), kun je de bladeren beter eerst bakken in een beetje olie. Vervolgens kun je ze toevoegen aan het gerecht naar keuze, op het moment dat je ook bijvoorbeeld knoflook zou toevoegen.

In principe kun je het blad zo opeten, maar het wil nog weleens taai zijn. In dat geval kun je het beste de nerf eruit snijden, het blad oprollen en in reepjes snijden (chiffonade). Maar, je kunt ze natuurlijk ook aan het einde van de bereiding uit het gerecht vissen.

 

 

 

Categorieën: ,