Mosterdzaad bruin

2.95 Incl. BTW

per 100 gram

Mosterdzaad is afkomstig van planten uit de Brassica familie en is klein rond van vorm. Er is geel, zwart en bruin mosterdzaad. Alleen de velletjes die om het zaad zitten zijn gekleurd, van binnen is al het zaad bleekgeel. Gele en zwarte mosterd zijn inheems in Europa, maar omdat het zaad van zwarte mosterd niet mechanisch te oogsten is wordt die soort bijna niet meer verbouwd. In plaats daarvan wordt nu vrijwel altijd bruin mosterdzaad gebruikt dat afkomstig is uit Azië. Toepassingen: In Nederland en België wordt mosterd vooral gebruikt als smaakmaker op bijvoorbeeld worst, zoals in hotdogs of bij kroketten. Soms eet men gewoon een boterham met kaas en mosterd. Verder wordt mosterd toegepast in mosterdsaus, die bijvoorbeeld bij vis gegeten wordt. In de Indonesische keuken wordt mosterd ruim toegepast in de “duivelse runderlapjes”. Hele mosterdzaadjes worden gebruikt bij het inmaken van zure augurken of zilveruitjes, en ook in mosterdkaas. In Indiase gerechten wordt mosterdzaad vaak eerst kort in olie verhit. Het krijgt dan juist een meer kruidige soms nootachtige smaak. Ook is het onderdeel van verschillende kruidenmengsels. In de Sri Lankaanse keuken wordt bruin/zwart mosterdzaad veel gebruikt in Mallun, een groentegerecht.

 

 

Categorieën: ,