Szechuanpeper

12.95 Incl. BTW

per 100 gram

Szechuanpeper, genoemd naar de Chinese provincie Sichuan die bekend staat om haar pittige keuken, is een specerij die gebruikt wordt in de Chinese keuken, maar ook in de keukens van Tibet, Bhutan, Nepal, Japan en de Konkani, een volk in India. Toepassingen: Onbehandeld bakken in olie tot het geur afgeeft, in marinades, of meestoven in gerechten. Een andere manier is de peperkorrels even droog te roosteren in een hete pan, net lang genoeg tot het begint te geuren. Daarna kunnen ze grof of fijngemalen verwerkt worden in gerechten. Szechuanpeper is zeer geschikt bij visgerechten, maar ook bij kip, konijn of kalf. Ook doet szechuanpeper het goed in zoete gerechten. Een sambal van deze “peper” wordt vaak geserveerd bij babi pangang.

 

 

Categorieën: ,