Zwart Zout

1.95 Incl. BTW

per 100 gram

Zout is een onmisbaar ingrediënt in de keuken, maar niet elk soort zout is hetzelfde, daar zijn grote verschillen tussen. Zwart Zout of Kala Namak is zo’n zoutsoort dat een aparte plaats inneemt op culinair gebied. Het is een vulkanisch steenzout dat om zijn bijzondere smaak gewaardeerd wordt en in India vaak gebruikt wordt bij de bereiding van allerlei gerechten en drankjes. Het is absoluut niet te vergelijken met het gewone zout dat wij doorgaans in de Westerse keuken gebruiken vanwege zijn unieke smaak.Toepassingen: In de Indiase keuken wordt Kala Namak al sinds eeuwen gebruikt, zowel verwerkt in gerechten en drankjes als wel als tafelzout. Ook in Pakistan en andere buurlanden is het gebruik van Kala Namak bekend en geliefd.

  • Gebruikt in Chaat Masala, een kruidenmix van diverse specerijen zoals komijn, koriander, rode chilipepertjes, Kala Namak, peper en gedroogde gember. Chaat Masala wordt gebruikt bij de bereiding van de vele Indiase Chaats. Chaats zijn gekruide salades van groente of vruchten die in India heel populair zijn.
  • Gebruikt in veel traditionele chutneys, een mix van vruchten, groenten en kruiden die bij de maaltijd geserveerd worden. Chutneys kunnen zoetzuur zijn en mild, maar ook zeer pittig.
  • Gebruikt in talloze Raitas. Raita is een verfrissende, kruidige (dip)saus op basis van yoghurt.
  • Gebruikt in diverse spicy drinks die India kent, zoals bijvoorbeeld Aam Ka Panna en Jal Jeera.
  • Tevens wordt Kala Namak vaak gestrooid over hapjes en voorafjes.
Categorieën: ,